フィンランドで食べてからこのパイ（って呼ばれてるけど日本でいうパイとは別物）の大ファンに。
牛乳で煮た米を麦の皮で包む、というまさかのレシピ。しかも嘘みたいに変な名前。
さらにワラジみたいなフォルム！という衝撃の連続だけど、なんかやたらと美味しい。
形を作るのは少し慣れがいるけど、レシピも材料もシンプル。意外と日本人の口に合うのはお米だからかな？
＊材料＊（24個分）
【ミルク粥】
米 1.5cup(300cc)
水 2.5cup(500cc)
牛乳 1リットル
塩 小さじ1/2
【皮】
ライ麦粉 330g
冷水 1cup(200cc)
塩 小さじ2
【仕上げ】
牛乳 適宜
バター 適宜
【ムナボイ（トッピング）】
ゆで卵
バター 適宜
＊作り方＊
＜下準備＞
オーブンを２５０度に余熱する
１．おかゆを作る。大きな鍋に水を沸騰させ、米を入れて７〜１０分。煮詰まってきたら牛乳を加え、かき混ぜながら３０分ほど煮る。（吹きこぼれないよう注意！）
火から下ろして分量の塩で味付けする。
２．皮作り。冷水に食塩を入れよく混ぜる。
ボールに入れたライ麦粉に食塩水をまわしかける。
菜箸を使い、炒り玉子を作る要領で大きくかき混ぜる（練らない）
そぼろ状になれば水が全体にまわった証拠。生地を一つにまとめる。
３．生地を２４等分にして丸める。団子くらいのサイズ。
４．ライ麦粉で打ち粉（分量外）をしながら生地を１ｍｍ厚さ、１２−１４ｃｍくらいの楕円形に伸ばす。
５．ミルク粥を、生地の縁１ｃｍくらい残して広げ、皮の端からひだをつくるようにつまみながら形成する（下図）
６．２５０度に余熱したオーブンで１５〜２０分、少し色づくまで焼く。
７．パイを焼いている間に、仕上げ用のバターを溶かして深めのお皿に入れ牛乳と混ぜておく
８．焼きあがったパイを７の牛乳にくぐらせて、牛乳をきって完成。
９．【トッピング】つぶしたゆでたまごと好みの量のバターを混ぜて、カリヤランピーラッカに乗せて食べる
トッピングはたまごバターの他にもスライスチーズ＆ハムやスモークサーモンも美味しい。でもやっぱり卵バターとの相性は最高！
ミルク粥が余った場合は、砂糖とシナモンをかけて朝ごはんやおやつに。フィンランドでは、このミルク粥がクリスマスの朝食の定番なのだそう。